焼けるスピードが遅い原因としては、以下のことが考えられます。

●早く焼くよりもじっくり焼く方が美味しいという、 「美味しさ」を追求したため

●「強火の遠火」を実現し、遠赤輻射熱で食材の中から火を通し美味しく焼き上げるため

※反射板の汚れについて、汚れを完全に取り除けない場合でも、焼く（調理）性能は影響ありません。

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